Fumárico este producto como aditivo alimentario - agente amargo, que se utiliza en refrescos, azúcar de fruta, gelatina, helados, sobre todo con ácido cítrico acidulante usado en ácido fumárico y los productos de reacción de hidróxido de sodio de una sola sal de sodio, también se utiliza como un condimento ácido, también se utiliza como una resina sintética, un mordiente a intermedios.